منتديات القصيرين من حرب

منتديات القصيرين من حرب (http://www.alqesuirien.com/vb/)
-   منتدى المطبخ (http://www.alqesuirien.com/vb/f69/)
-   -   وصفات طبخ حلويات شوكولاته وصفات طبخ شوكولاته حلايات بالشوكولاته طبخ سهل و سريع (http://www.alqesuirien.com/vb/t3008.html)

الماس وكلى احساس 12-06-2012 08:20 PM

وصفات طبخ حلويات شوكولاته وصفات طبخ شوكولاته حلايات بالشوكولاته طبخ سهل و سريع
 
شوكولاته
اقدم لكم شوكولاته

اقدم لكم شوكولاته شوكولاته كادبوري شوكولاته غريبه شوكولاته للمواليد شوكولاته علي شكل اطفال شوكولاته باتشي

.. التزيين بالشوكولاتة ..





.. من أجمل وأشهى الأشياء اللي بنزين فيها الكيك والجاتوه .. هي الشوكولاتة .. سواء كانت مبشورة .. مقطعة .. شرائح .. رقائق .. بأشكال معينة .. كل نوع بيضفي شكل جميل على الكيكة ..



.. واليوم عندنا مجموعة من الصور بتقدم بعض الأفكار الجميلة لاستخدام الشوكولاتة في تزيين الكيك ..







http://forums.5ligi.com/imgcache/9d0...9a1b4378ce.jpg








.. (( الطريقة الأولى )) ..



.. عمل وحدات ( أشكال ) من الشوكولاتة ..



.. بهذه الطريقة ممكن نصمم وحدات الشوكولاتة اللي ح نزين فيها الكيك حسب رغبتنا وتصورنا للشكل النهائي المطلوب ..




.. في البداية .. بنحضر ورق الشمع
(أو ورق ال**دة Wax paper) ..



.. وبعدين بنستخدم أقماع مصنوعة من ورق ال**دة
.. وبنملأها بالشوكولاتة الذائبة ..



.. إذا كنتي متمكنة من عمل الأشكال بنفس الحجم والشكل .. شكلي الشوكولاتة على ذوقك .. واتركيها لحد ما تجمد .. ونكون حصلنا على شكال جميلة ..







http://forums.5ligi.com/imgcache/6c0...dfe102995c.jpg






.. أما إذا كنتي غير متمكنة .. ممكن ترسمي الأشكال على جهة من ورق ال**دة وتقلبيها .. وتمشي بالشوكولاتة على الخطوط والأشكال اللي رسمتيها .. وهيك بيصير عندك أشكال مرتبة ومتساوية ..


http://forums.5ligi.com/imgcache/a87...0b7972f0c8.jpg









.. وممكن تعملي فراشات بسيطة بهذه الطريقة أيضا ..



.. بترسمي الأشكال على ارواق صغيرة .. وبتمشي عليها بالشوكولاتة .. وبعدين بتستخدمي القالب الخاص بالكيك الصغير عشان تعطيع انحناءة خفيفة ..




.. وبعد ما يجمد أزيلي عنها الأوراق .. وبيكون جاهز للتزيين ..


http://forums.5ligi.com/imgcache/84f...9c4b746aec.jpg






.. وممكن تعملي هذا الشكل باستخدام أنبوب ..



http://forums.5ligi.com/imgcache/1f1...eb51ae088e.jpg






.. والمجال هنا مفتوح لأي أي شكل بتحبيه .. بس ارسميه على ورق ال**دة .. وامشي فوقها بالشوكولاتة الذائبة .. وانتظريها لحد ما تجمد .. وزيني ..






ويال في كمان





تابعو يالغلا







.. (( الطريقة الثانية )) ..





.. الشوكولاتة على شكل ورق الشجر ..





http://forums.5ligi.com/imgcache/f71...833d392eb9.jpg







http://forums.5ligi.com/imgcache/762...5db228bad9.jpg








.. وهذه الطريقة تتم بمساعدة ورق الشجر .. بتحضري أشكال من أوراق الشجر اللي بتعجبك .. وباستخدام فرشاة قومي بدهن الأوراق بالشوكولاتة .. وبعد ما تجمد أزيلي عنها الأوراق و ح تحصلي على شكل الأوراق ونقشتها ..





http://forums.5ligi.com/imgcache/205...9ae380e402.jpg








http://forums.5ligi.com/imgcache/b86...68e92143b5.jpg







http://forums.5ligi.com/imgcache/fda...06163fad9f.jpg







http://forums.5ligi.com/imgcache/d3a...4594f3e665.jpg








.. وزيني ..





http://forums.5ligi.com/imgcache/e29...9d60e4ca7d.jpg








..






.. (( الطريقة الثالثة )) ..





.. رقائق ولفائف الشوكولاتة ..




.. رقائق الشوكولاتة ممكن الحصول بعدة طرق .. لو كانت الشوكولاتة اللي بتستخدميها عبارة عن قطع جامد .. فإما بنستخدم قشارة البطاطا أو المبشرة بالشفرة الكبيرة .. ويراعى في هذا النوع إنك تطلعي الشوكولاتة من الثلاجة قبل بفترة حتى تطرى ويسهل بشرها أو عملها بالقشارة ..




http://forums.5ligi.com/imgcache/558...b016d0f279.jpg










http://forums.5ligi.com/imgcache/e1b...1c5e77d299.jpg






http://forums.5ligi.com/imgcache/cf4...6e552eb88a.jpg







.. أو ممكن لو كانت الشوكولاتة المستخدمة ذائبة إنك تدهنيها على سطح مستو مثل الصورة ..




http://forums.5ligi.com/imgcache/002...373e5f3e67.jpg







.. وبعد ما تجمد بتبدأي بعمل الرقائق باستخدام الأداة الموضحة في الصورة أو السكينة أو أي أداة ممكن تحقق المطلوب ..




http://forums.5ligi.com/imgcache/3ef...98b479f6fe.jpg






http://forums.5ligi.com/imgcache/ebf...5414239577.jpg






http://forums.5ligi.com/imgcache/b28...68497c6fe6.jpg







.. وممكن عشان ما تتكسر معاك اللفائف بالذات .. ممكن تنقليها باستخدام أعواد الأسنان ..




http://forums.5ligi.com/imgcache/d3f...f36fa6dea0.jpg






.. وممكن تطبقيها على الشوكولاتة البيضاء كمان ..




http://forums.5ligi.com/imgcache/86a...1ade39d508.jpg






http://forums.5ligi.com/imgcache/56f...899629ea7f.jpg







.. أما الشوكولاتة المبشورة ممكن تحضريها بسهولة .. يا إما باستخدام المبشرة على الشفرة الناعمة .. أو باستخدام السكين ..




http://forums.5ligi.com/imgcache/059...e41f1cebae.jpg







..




.. (( الطريقة الرابعة )) ..




.. هذه الطريقة في التزيين تتم باستخدام أوراق خاصة .. مرسوم عليها نقوش بارزة عبارة عن كاكاو .. **دة .. وألوان غذائية .. ندهن فوقها الشوكولاتة الذائبة ولما تجمد وننزع عنها الورق .. بيتنتقل النقش بالألوان على الشوكولاتة .. وهذه الطريقة بتعطيك شكل جميل وجديد وجذاب على الشوكولاتة كإنها جاهزة ..





.. واسم هذه الأوراق بالانجليزي


(chocolate transfer sheets) ..








http://forums.5ligi.com/imgcache/957...d4a6b2dc64.jpg






http://forums.5ligi.com/imgcache/eff...76857e770b.jpg







http://forums.5ligi.com/imgcache/198...ac5dd989cc.jpg






.. والنتيجة ..




http://forums.5ligi.com/imgcache/f9b...1d34fcfbd4.jpg







.. وممكن تستخدمي قطاعات البسكوت اللي عندك .. وتشكلي الشكل اللي بيعجبك على الأوراق ..




http://forums.5ligi.com/imgcache/e87...5c97989859.jpg






http://forums.5ligi.com/imgcache/164...494d4eeb1c.jpg







.. أو ..





http://forums.5ligi.com/imgcache/7c7...25ad599a11.jpg











..




.. وممكن تستخدمي طرق عديدة لتشكيل الشوكولاتة حسب احتياجك ..




http://forums.5ligi.com/imgcache/b47...5e830fb586.jpg






http://forums.5ligi.com/imgcache/b97...4842ef6e9e.jpg






http://forums.5ligi.com/imgcache/cf8...4101f12875.jpg






http://forums.5ligi.com/imgcache/81e...d1a8bbb8ce.jpg











عاد ماقوويت جمعت لكم كم قطعة شوكولاته...



http://forums.5ligi.com/imgcache/a4f...525f957437.jpg







http://forums.5ligi.com/imgcache/73b...a86bfaa9e9.jpg









http://forums.5ligi.com/imgcache/c9a...27e64e6224.jpg




بارفيه الشوكولاته الغنى

http://forums.5ligi.com/imgcache/460...ab112b0a66.gif



المقادير:


1 كوب كريمة للخفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة
سكر أختيارى
1 عبوة آيس كريم ,شوكولاته بالبندق، أو شوكولاته بالكاراميل
1 كوب شوكولاتة صوص

طريقة الطهي:


تخفق الكريمه، الفانيليا و السكر فى وعاء بأستخدام مضرب بيض كهربائى
حتى تخفق تضاف ملعقه كبيره من الأيس كريم فى كوب زجاجى
طويل للأيس كريم ترش بعض من قطع الشوكولاته
ثم تضاف 1 ملعقه كبيره
كريمه مخفوقه ترش بعض من قطع الشوكولاته تضاف ملعقه كبيره
أخرى من الأيس كريم ثم تضاف كميه أكبر من
ابلكريمه المخفوقه ثم ترش بعض قطع الشوكولاته على السطح
يصب بعض الصوص فوق الكوب ويقدم باقى الصوص جانبا.
يقدم فورا ملحوظه: أذا لم تجدى قطع الشوكولاته جاهزه
من السوبر ماركت، يمكنك قطع لوح من الشوكولاته باللبن
الى قطع صغيره جدا أو بشرها بأستخدام المبشره.


•.♥.•° كعكة ايس كريم الشوكولاته °•.♥.•°
http://forums.5ligi.com/imgcache/fce...345d27d54d.jpg



المقادير:

· 3 باكيت بسكويت محشي .
· شوكولاتة .
· 113 جرام **دة سائحة .
· 4 علب قشطة ( 170 جرام )
· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .
· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .
· 1/4 كوب حليب سائل .
· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .
· 1/4 كوب ماء حار .
· كاكاو فليك مبشور

الطريقة:

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع ال**دة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .
- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .
- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .


تورتة موس الشوكولاته :

http://forums.5ligi.com/imgcache/777...6fc9403d9f.jpg



مقادير الموس:


ـ 200 غرام شوكولاته بنية.
ـ 200 غرام كريمة لباني.
مقادير الكيكة:
ـ 4 بيضات.
ـ نصف كوب سكر.
ـ كوب دقيق.
ـ 75 غرام كاكاو بودرة.
ـ نصف كيس فانيليا.

للتزيين:

ـ 30 جرام كاكاو بودرة.
ـ 30 جرام شوكولاته بني للتزيين.

الطريقة:

ـ لتحضير الموس:

تذاب الشوكولاته في حمام ماء ساخن، تضرب الكريمة اللباني نصف ضربة، ثم تضاف إلى الشوكولاته المذابة.
ـ لتحضير الكيك:
يضاف السكر إلى البيض والفانيليا، ويضرب بالمضرب الكهربائي لمدة نصف ساعة حتى يصبح سميكاً، ثم يضاف الدقيق والكاكاو، بعدها يصب الخليط في صينية مستديرة، مدهونة بال**د ومرشوشة بالدقيق. تخبز في فرن جاهز على حرارة متوسطة. يخرج الكيك من الصينية ويوضع كقاعدة للموس.
ـ يقلب الموس الجاهز مسبقا ويصب على الكيكة، التي يمكن أن توضع في الفريزر لمدة 4 ساعات قبل إخراجها. ترش بالكاكاو البودرة للتزيين مع مبشور الشوكولاته.


كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء :

http://forums.5ligi.com/imgcache/609...0b1f188628.jpg



المقادير :

120غم من البسكويت الشوكولاته المطحون.
4 ملاعق كبيرة من ال**دة مذابة.
250غم من جبنة بيضاء (9% دهن).
¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى .
200غم من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة .
علبة من الكريما حلوة.
3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين .
ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن .
100غم من الشوكولاته الطهي البيضاء مذابة .

طريقة التحضير:

1 -يخلط البسكويت بال**دة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً
2-تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما
3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد
4-يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت
5-بعد ان تبرد الكعكة تزين ببرش الشوكولاتة البني




ميلك شيك الشوكولاتة :


http://forums.5ligi.com/imgcache/876...b37bdd5b02.jpg




المقادير :
كوبين ايسكريم شوكولاتة كوبين حليب وممكن شريحة من الشوكولاتة المذابة


الطريقة :
توضع جميع المقادير في الكاس الخلاط ويخلط جيدا ويقدم في كاسات فورا هنيئا



كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء : http://forums.5ligi.com/imgcache/c4c...0a084209a9.gif




http://forums.5ligi.com/imgcache/b88...bd8c02de08.jpg




تخفق الجبنة مع حليب حتى يصبح المزيج ناعماً ثم تخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما
المقادير :


- 120غم من بسكويت الشوكولاته المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من ال**دة المذابة.
- 250غم من جبنة بيضاء (9% دهن).
- ¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى .
- 200غم من شوكولاته الطهي البيضاء المذوبة .
- علبة من الكريما حلوة.
- 3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين .
- ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن .
- 100غم من الشوكولاته الطهي البيضاء مذابة .
طريقة التحضير :


1- يخلط البسكويت بال**دة ويضغط في قعر الصينية ويبرد حتى يصبح جامداً.
2- تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً ثم تخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما.
3- يرش الجيلاتين في الماء الساخن ويحرك حتى يذوب ويترك حتى يبرد.
4- يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت.
5- بعد أن تبرد الكعكة تزين ببرش الشوكولاتة البيضاء



الموس بالشوكولا :


http://forums.5ligi.com/imgcache/719...dbf01a1218.jpg


المقادير :
ـ 160 غرام شوكولاته سوداء.
ـ 30 غرام **دة.
ـ 4 بيضات.
ـ 50 غرام قشدة طرية.
ـ 50 غرام سكر صقيل.
ـ ملعقة كبيرة سكر صقيل.
الطريقة :
- يُكسر البيض ويُعزل البياض عن الصفار, ومن ثم يُوضع صفار البيض في وعاء كبير ويضاف إليه ملعقة كبيرة سكر صقيل, ويخلطا مع بعض جيداً للحصول على خليط أبيض ومتجانس.
- تُوضع الشوكولا مع ال**دة في كصرونة صغيرة فوق كصرونة كبيرة تحتوي على ماء ساخن فوق نار هادئة, حتى تذوب الشوكولا مع ال**دة دون أن تغلي, عندها يرفعا من فوق النار ويتركا حتى يبردا قليلاً.
- يتم إضافة الشوكولا بال**دة إلى خليط البيض والسكر, وتخلط جميع العناصر جيداً ليصبح الخليط متجانساً.
- في وعاء آخر يُخفق بياض البيض مع السكر الصقيل, إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ثم يُضاف إلى الخليط السابق مع التحريك ببطء وحذر, ثم تضاف القشدة الطرية إلى الخليط ويمزج الجميع بشكل جيد.
وبهذا نكون قد حصلنا على موس الشوكولا بالشكل السائح, لهذا يوضع ضمن أكواب متفرقة, وثم توضع الأكواب في الثلاجة حوالي نصف ساعة من الزمن, ثم تخرج الأكواب من الثلاجة وتزين بالكريما, ليصبح موس الشوكولا جاهزاً ويقدم بارداً ومثلجاً.
- ويمكن وضعه فى قالب متوسط الحجم للكيك ويُقدم مثلجاً أيضاً.




والحين نختم الرحلة ..
بـ الفوندو "Fondue" ..


الفوندو "Fondue" يعتبر من أشهر و اطيب الوصفات بالمطبخ الفرنسي . . و تكمن لذة هذا الطبق بأنه يحتوي على الفواكه الطازجة و الشوكولا معا . . مما ينتج طعما لذيذا جدا . . كما انه لا يخلو من الفائدة لاحتوائه على انواع مشكلة من الفواكه الطازجة . . ونبدأ هذه الوصفة
بالمقادير ...


http://forums.5ligi.com/imgcache/fd8...6c4a38b448.gif




المقادير:
- 4 قطع شوكولا جالاكسي Galaxy . .
- 2 ملعقة شوكولا نوتيلا Nutella . .
- ربع كوب كريمة سائلة . .
- شرائح موز . .
- فراولة طازجة . .
- كيك فانيلا جاهز مقطع مكعبات متوسطة الحجم . .
- حلوى المارشمالو Marshmallow . .
- شرائح تفاح . . "ممكن اضافة اي نوع فاكهه مفضلة"


الطريقة :
- نذوب شوكولا الجالاكسي في حمام مائي . .
- نخلط معه النوتيللا و الكريمة السائلة خلطا جيدا "باليد" . . حتى يصبخ الخليط متجانسا و غليظا . .


http://forums.5ligi.com/imgcache/5b0...8d824194ff.jpg




- نصف الفواكة و الكيك و المارشمالو في اناء . . و نجهز اعواد خشبية "التي تستخدم للشواء" . . و ممكن ان نغرس قطعة من كل نوع فاكهه و قطعة كيك و حبة ماشمالو في عود واحد . . نفس طريقة الشواء . .


http://forums.5ligi.com/imgcache/79c...edea308852.jpg




- يتم غرس الفاكهه المفضلة او الكيك او المارشمالو بالعود الخشبي . . و تغميسها بخليط الشوكولا . .
طعم لا يضاهى . .


http://forums.5ligi.com/imgcache/39c...9e0de2a934.jpg




بالصحة و العافية .

الشوكولاتة بحشوة الشوكولاتة الكريمية

http://forums.5ligi.com/imgcache/762...f59cd1521b.jpg


سوف تحتاجين إلى:
الحشوة:

· 200 جرام شوكولاتة طبخ

· ملعقة طعام سكر بودرة

· 4 ملاعق طعام **دة قليلة الدسم

· 4 ملاعق طعام حليب قليل الدسم





سوف تقومين بـ:

· ذوبي الشوكولاتة وال**دة على نار هادئة. ارفعيها عن النار واتركيها نبرد.

· انخلي السكر وذوبيه في الشوكولاتة. أضيفي الحليب واخلطيه جيدا.

· اسكبيه في قوالب الشوكولاتة.

· ضعيه في المجمدة حتى تجمد.

· غمسيها في الشوكولاتة الذائبة واتركيها تجمد تماما.

الشوكولاتة الخارجية:
سوف تحتاجين إلى:

· 400 جرام شوكولاتة طهي

سوف تقومين بـ:

· ذوبي الشوكولاتة على حمام مائي على نار دافئة.

· ارفعيه من النار وضعيه في حمام ماء بارد حتى تصل حرارة الشوكولاتة 90 درجة.

مخاوي الليل 12-06-2012 09:30 PM

الله يعطيك العافية

عبق الياسمين 13-06-2012 02:36 AM


يعطيك العاافيه الماآس
يسلمووو

الماس وكلى احساس 13-06-2012 04:25 PM

http://www.alw-ed.com/up/uploads/13044790681.gif

منصور القصيري 13-06-2012 04:44 PM

الماس وكلي احساس
الله يعطيك العافية

الماس وكلى احساس 13-06-2012 04:47 PM

http://www.hi-mama.com/forum/images/...011/08/116.gif

سكون الليل 14-06-2012 12:35 AM

اختي الماس الله يسعدك
صراحه الفكار جميله
واطباق لذيذه
الله يبارك في جهودك

الماس وكلى احساس 14-06-2012 02:41 AM

http://www.hi-mama.com/forum/images/...011/08/116.gif


الساعة الآن 05:56 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 Trans by
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010

Security team